A Parada das Bestas recupera la cocina clásica de los peregrinos

18/01/2016 18:20

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A Parada das Bestas -nombre gallego que no necesita traducción pero sí la aclaración de que bestas significa caballos- abre sus puertas en el municipio lucense de Palas de Rei. En realidad, el Camino Francés pasa a seis endiablados kilómetros del establecimiento de turismo rural, pero los dueños de este, María y Suso, se han organizado para ir a recoger a los peregrinos. La casa es de piedra, dos veces y media centenaria, y fue, entre otras cosas, escuela y vivienda de la maestra. En la palleira es donde han puesto el comedor, que recuerda en su decoración a algunos británicos.

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Pero por lo que se ha hecho conocido el lugar es por la apuesta de María por recuperar las recetas clásicas de los peregrinos, para lo cual aprovechó las pocas fuentes historiográficas disponibles. Pero aún así logró elaborar media docena larga de platos que ya tomaban quienes se dirigían a Compostela hace 700 y 800 años. Así, el capón de Pidre al estilo peregrino (Pidre es la aldea donde se encuentra A Parada das Bestas) o el bacalao por supuesto sin patatas, o el lacón con grelos y castañas, sin olvidar la torta de garbanzos tan popular entre los que procedían de la Germania.

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Más información en 982 18 36 14

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